Saisir la viande : Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.

Faire revenir les aromates : Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter les épices et les sauces : Ajoutez les étoiles d’anis, le bâton de cannelle, la sauce soja, le sucre brun, et le vinaigre. Mélangez bien.

Cuire le bœuf : Remettez le bœuf dans la casserole et versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les carottes : À mi-cuisson, ajoutez les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servir : Retirez les étoiles d’anis et le bâton de cannelle avant de servir. Garnissez avec de la coriandre fraîche si désiré.